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    Chateauneuf-du-Pape

    Chocolaterie Castelain

    Catégorie : Étiquette :

    Adresse

    Adresse

    Route de Sorgues

    Ville

    Chateauneuf-du-Pape

    Code postal

    84230

    Site web

    http://www.chocolat-castelain.fr/

    Geolocalisation


    Description

    Located among the vineyards of Châteauneuf du Pape for the last 20 years, the Castelain chocolate shop a must-see for all those with a sweet tooth! Chocolates, wines, salted and sweet regional specialties, all guaranteed to tickle your taste buds! Its top of range products are made with pure cocoa butter and received the “Chocolate of France” label. Half of the production is certified organic by ECOCERT. All the products are made in Vaucluse. For the more curious, the team offers various tasting workshops, lessons in chocolate-making, wine and chocolate pairing and a guided tour of the workshop. Discover the specialties: the “Palet des Papes” (ganache with Châteauneuf du Pape brandy), the “Picholine” (almonds covered with dark and white chocolate) and the” Galet du vignoble” (almonds covered with dark and milk chocolate). Signs at the store’s entrance explain the history of cocoa, and you can learn even more from the free video translated in 5 languages. Discover the old machines displayed in the reception, shop and workshop areas. Old tools, moulds and tableware are also displayed in showcases. The ‘chocolate bar’, is the ideal place to try out chocolates with handmade ice cream, macaroons, chocolate fondue, fruit juice and hot chocolate. There are 3 types of chocolate: Dark chocolate, made of cocoa mass, Bourbon vanilla, cocoa butter and sugar. Milk chocolate: a mixture of chocolate and milk products. And white chocolate which is a mixture of cocoa butter, milk products, sugar and Bourbon vanilla. Castelain’s specialist chocolates include: Praline: a mixture of roasted almond and/or nuts, caramelised sugar, and chocolate. Ganache: a mixture of chocolate and cream, either natural, perfumed or alcoholic. Almond paste: blanched almond roasted with sugar and perfumed. HOW WE MAKE CHOCOLATE The so-called ‘tempering’ process is an essential step in manufacturing chocolate. It helps obtain the gloss and the hardness . The chocolate has to be subject to a cycle precisely calculated to be at the temperature of crystallisation. Once the temperature is reached, we can work the chocolate. The covering: we prepare the chocolate fillings with a big grinder. Then, we chop the paste and put it in a coating machine or dip it in hot chocolate. The moulding: after the tempering, the chocolate is spread in moulds. The turbine method consists of putting a dried fruit in a turbine which operates for around 7 hours. A trickle of chocolate at 30 degrees and forced cold air are inserted simultaneously, creating chocolate layers. Finally, you can add chocolate powder, icing sugar or varnish according to the product you want to obtain.


    informations pratiques

    Prix plein tarif

    4.5

    Informations tarif

    Gratis

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      Chocolaterie Castelain

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      Route de Sorgues

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      Chateauneuf-du-Pape

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      http://www.chocolat-castelain.fr/

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      Located among the vineyards of Châteauneuf du Pape for the last 20 years, the Castelain chocolate shop a must-see for all those with a sweet tooth! Chocolates, wines, salted and sweet regional specialties, all guaranteed to tickle your taste buds! Its top of range products are made with pure cocoa butter and received the “Chocolate of France” label. Half of the production is certified organic by ECOCERT. All the products are made in Vaucluse. For the more curious, the team offers various tasting workshops, lessons in chocolate-making, wine and chocolate pairing and a guided tour of the workshop. Discover the specialties: the “Palet des Papes” (ganache with Châteauneuf du Pape brandy), the “Picholine” (almonds covered with dark and white chocolate) and the” Galet du vignoble” (almonds covered with dark and milk chocolate). Signs at the store’s entrance explain the history of cocoa, and you can learn even more from the free video translated in 5 languages. Discover the old machines displayed in the reception, shop and workshop areas. Old tools, moulds and tableware are also displayed in showcases. The ‘chocolate bar’, is the ideal place to try out chocolates with handmade ice cream, macaroons, chocolate fondue, fruit juice and hot chocolate. There are 3 types of chocolate: Dark chocolate, made of cocoa mass, Bourbon vanilla, cocoa butter and sugar. Milk chocolate: a mixture of chocolate and milk products. And white chocolate which is a mixture of cocoa butter, milk products, sugar and Bourbon vanilla. Castelain’s specialist chocolates include: Praline: a mixture of roasted almond and/or nuts, caramelised sugar, and chocolate. Ganache: a mixture of chocolate and cream, either natural, perfumed or alcoholic. Almond paste: blanched almond roasted with sugar and perfumed. HOW WE MAKE CHOCOLATE The so-called ‘tempering’ process is an essential step in manufacturing chocolate. It helps obtain the gloss and the hardness . The chocolate has to be subject to a cycle precisely calculated to be at the temperature of crystallisation. Once the temperature is reached, we can work the chocolate. The covering: we prepare the chocolate fillings with a big grinder. Then, we chop the paste and put it in a coating machine or dip it in hot chocolate. The moulding: after the tempering, the chocolate is spread in moulds. The turbine method consists of putting a dried fruit in a turbine which operates for around 7 hours. A trickle of chocolate at 30 degrees and forced cold air are inserted simultaneously, creating chocolate layers. Finally, you can add chocolate powder, icing sugar or varnish according to the product you want to obtain.


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        Chateauneuf-du-Pape

        Chocolaterie Castelain – Découverte de l’atelier de fabrication

        La Chocolaterie Castelain est une entreprise familiale spécialisée dans la fabrication de chocolats.Située dans le département du Vaucluse et à 20 minutes d’Avignon, au coeur des vignobles de Châteauneuf du Pape, nous vous proposons plus de 400 références: de la tablette de chocolat classique, aux bonbons de chocolat raffinés et les spécialités incontournables, tels que le Palet des Papes ou la Picholine. Une sélection rigoureuse des matières premières, un choix de couvertures pur beurre de cacao, une équipe compétente et un savoir-faire garantissent une qualité haut de gamme.

        Catégorie : Étiquette :

        Adresse

        Adresse

        1745 route de Sorgues

        Ville

        Chateauneuf-du-Pape

        Code postal

        84230

        Téléphone

        +33(0)490835471

        Email

        boutiquegourmande@castelain.fr

        Site web

        http://www.chocolat-castelain.fr/

        Geolocalisation


        Video


        Description

        Une chocolaterie située au beau milieu des vignobles?!? Non… ! Vous ne rêvez pas ! Cette chocolaterie créée en 1994 par Bernard Castelain est un lieu incontournable à Châteauneuf du Pape. Chocolats, vins, spécialités régionales salées ou sucrées, tout est là pour régaler vos papilles ! Le premier chocolat fut le Palet des Papes, la spécialité de la maison, crée dans l’esprit de trouver un équilibre parfait entre le chocolat noir et le Marc de Châteauneuf-du-Pape, reflet d’un grand chocolat pour un grand vignoble. Il est la spécialité de la maison tout comme les picholines (amandes enrobées de chocolat noir et blanc) et le galet du vignoble (amande enrobée de chocolat noir et lait). Soucieuse de la qualité de ses produits, la chocolaterie a su créer des chocolats hauts de gamme, en sélectionnant des matières premières pur beurre cacao de qualité. Son savoir-faire traditionnel fait honneur à la gastronomie française. Bernard Castelain est une entreprise familiale fortement attachée à ses valeurs initiales. Elle reçoit la certification ECOCERT en 2000, que l’on peut trouver sur le marché bio (Biocoop…). En 2003, la « Charte Pur Beurre de Cacao » confirme cet engagement qualité. Ainsi, l’huile de palme est prohibée de tous les chocolats qu’elle fabrique. Il est également important de spécifier que toute la production de chocolat est faite en Vaucluse et vive le made in France car elle est labellisée « Chocolats de France » ! L’entreprise possède 3 savoir faire : l’enrobage (les petits chocolats de vos ballotins de noël…), le moulage (les tablettes, les moulages de pâques…) et le turbinage (les picholines…). L’équipe est passionnée, accueillante et vous recevra toujours avec beaucoup de plaisir. Ici, l’accueil au plateau avec une dégustation de chocolat offerte est une tradition. Plusieurs espaces vous attendent : Un bar à chocolat avec des glaces artisanales, des macarons, fontaines à chocolat, jus de fruits, chocolat chaud…Vous pourrez aussi découvrir la fabrication du chocolat grâce à une vidéo traduite en 5 langues en accès gratuit. Vous apercevrez l’atelier de démonstration et enfin l’espace boutique dominé par la fontaine à chocolat géante avec tous les chocolats, gourmandises et vins. Pour les plus curieux, l’équipe propose différents ateliers de dégustations thématiques, des cours de fabrication de chocolat, des ateliers de mariage vin et chocolat et l’incontournable découverte de l’atelier de fabrication. Vous pouvez apercevoir une broyeuse à praliné sur le parking datant de 1900. Elle était utilisée pour affiner le praliné au degré désiré. Ses rouleaux de granit transformaient le mélange en pâte lisse. Ah ! J’allais oublier ! Le chocolat est très bon pour la santé alors n’hésitez plus! Faites vous plaisir et entrez!!!


        informations pratiques

        Prix plein tarif

        4.5

        Informations tarif

        Découverte de l'atelier de fabrication 4€50

        Dates et horaires d´ouverture

        Ouvert tous les jours sauf Dimanche 9h-12h/14h-19 Boutique de Châteauneuf du Pape : Lundi au Samedi 9h-12h00 et 14h-19h

        Jour de fermeture

        Fermé le dimanche

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