• Les garanties PROVENCEPASS :
  • Les meilleures
    attractions de Provence

    Visites, loisirs, sorties
  • Prix en ligne
    le plus bas

    Meilleure offre Internet !
  • Réservation simple
    et rapide de tickets

    Paiements sécurisés

    Alpilles

    Moulin du Calanquet

    Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible…

    Catégorie : Étiquette :

    Adresse

    Adresse

    Vieux Chemin d'Arles

    Ville

    Saint-Rémy-de-Provence

    Code postal

    13210

    Site web

    http://www.moulinducalanquet.fr/

    Geolocalisation


    Description

    Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires. Le Moulin du Calanquet a été créé en 2000 par Anne et Gilles Brun, frère et sœur, cinquième génération de producteurs sur la propriété. Les grands-parents ont eu quelques oliviers , mais en 1956, en raison de la terrible gelée , ils ont été obligés de jeter tous les oliviers et ont commencé la production de pommes de terre, tomates … Les parents ont continué avec les légumes, mais en 1997, avec leurs fils , ils ont décidé de replanter des oliviers. En 2004 , ils ont cessé l’exploitation de légumes et ont commencé à se concentrer sur la production d’olives . C’est pourquoi les oliviers présents aujourd’hui sur le domaine sont jeunes et son moulin moderne. Dans les années 50 , 5 moulins existaient à Saint- Rémy de Provence mais après le gel de 1956, tous ont été obligés de fermer. Les producteur avait deux options, soit, attendre d’avoir de nouvelles ramifications, et attendre 3 à 4 ans pour avoir à nouveau des olives, soit jeter tous les oliviers et lancer de nouvelles cultures. C’est cette seconde option qui a été choisie car le temps nécessaire à une nouvelle production était compté. Le nom Calanquet provient des petites montagnes au sud de la propriété : En provençal, un calan est une petite montagne qui protège du Mistral . La culture de l’olivier : En Mars, on élague les arbres avec des ciseaux , toujours à l’intérieur pour laisser la lumière entrer, dans l’Olivier. En Mai les fleurs apparaissent. Ce sont de très petites fleurs blanches et jaunes. Parmi 100 fleurs, seules 5 olives subsistent. En effet, la pollenisation des oliviers se passe par le vent, d’ou cette énorme déperdition. C’est d’ailleurs pour cela que vous ne trouverez jamais de miel d’olivier . Heureusement d’ailleurs que chaque fleur ne se transforme pas en olive, l’olivier n’en supporterait pas le poids ! Dès septembre une première récolte est effectuée, les olives vertes à manger. Notez au passage qu’il n’existe qu’une couleur d’olive, elles sont d’abord vertes puis noires Pour préparer les olives, si nous souhaitons les manger, il faut les laisser macérer dans la saumure, un mélange d’eau et de sel pendant 1 à 1mois et demi puis, les olives sont prêtes à la consommation . A partir d’Octobre, la récolte commence pour la production d’huile, un tissu est posé au sol et les branches sont peignées manuellement afin de faire tomber les olives à terre, qu’elles soient noires ou vertes. Explication du Fruité vert et du Fruité Noir: La récolte de l’olive peut se distinguer en 3 procédés ou plus exactement, 3 types de pétrole : Fruité Vert: les olives sont récoltées principalement vert et sont pressés dans les 24 heures , en conséquence , les fruits n’ont pas le temps de fermenter . Les arômes d’une telle huile sont artichauts crus , pommes , herbes fraîchement coupées. Fruité Mûr : les olives sont récoltées plus matures Les arômes sont : amande , fruits rouges Fruité Noir: les olives sont récoltées en vert ou noir, mais ils laissent le fruit fermenter environ 10 jours . Les arômes sont bois , champignons. Ici, seul le Fruité Vert est travaillé. Pour découvrir en détail les procédés d’extraction de l’huile sur le domaine, nous vous invitons à participer à la visite du Moulin et pourrez aussi découvrir toute la richesse de sa production grâce à la dégustation proposée par les propriétaires.


    informations pratiques

    Informations tarif

    Gratuit

    Avis (0)

    Avis


    Il n’y pas encore d’avis.

    Be the first to review “Moulin du Calanquet”


      Alpilles

      Moulin du Calanquet

      Catégorie : Étiquette :

      Adresse

      Adresse

      Vieux Chemin d'Arles

      Ville

      Saint-Rémy-de-Provence

      Code postal

      13210

      Site web

      http://www.moulinducalanquet.fr/

      Geolocalisation


      Description

      De molen van Calanquet werd gebouwd in 2000 door Anne en Gilles Brun, broer en zus en vijfde generatie van producenten op het landgoed. Hun grootouders hadden enkele olijfbomen, maar in 1956 werden ze door een vreselijke vorst verplicht om de olijfbomen te vernietigen en zijn ze gestart met het telen van aardappelen, tomaten,… De ouders gingen verder met de groenteteelt, maar in 1997 besluiten ze samen met hun zoon om opnieuw olijfbomen te planten. In 2004 stoppen ze met de groenteteelt en beginnen ze zich toe te spitsen op de olijfproductie. Dit verklaart waarom de olijfbomen op deze eigendom nog jong zijn en de molen modern is. In de jaren vijftig bestonden er 5 molens in Saint-Rémy de Provence, maar na de vorst in 1956 moesten ze allemaal sluiten. De producenten stonden voor twee keuzemogelijkheden: ofwel wachten tot er nieuwe vertakkingen groeiden en dan nog eens drie à vier jaar wachten tot die terug olijven gaven ofwel alle olijfbomen vernietigen en zich toeleggen op nieuwe teelten. Ze kozen voor deze laatste optie want de tijd nodig voor een nieuwe productie, was geteld. De naam Calanquet komt uit de kleine bergen ten zuiden van de eigendom: “calan” in het Provençaals wijst op een kleine berg die beschutting geeft tegen de mistral. De olijfteelt: in maart snoeien we de bomen met een schaar, altijd vanbinnen om het licht te laten binnenvallen in de olijfboom. In mei verschijnen de eerste bloesems. Het zijn heel kleine witte en gele bloemetjes. Van de 100 bloesems, zullen er maar 5 uitgroeien tot olijven. De bevruchting van de olijfbomen gebeurd immers via verstuiving door de wind, vandaar deze enorme vermindering. Daarom zal u trouwens nooit honing vinden afkomstig van olijfbloesems. Overigens, gelukkig maar dat niet elke bloem een olijf wordt, de boom zou namelijk nooit het gewicht van al die vruchten kunnen dragen! Vanaf september wordt er een eerste oogst binnengehaald van groene eetolijven. Merk trouwens op dat er maar één kleur van olijven bestaat, ze zijn eerst groen en daarna worden ze zwart. Als we de olijven willen klaarmaken om op te eten, moeten ze eerst gedurende één tot anderhalve maand weken in een zoutoplossing, een mengeling van water en zout. Daarna zijn de olijven klaar voor consumptie. Vanaf oktober begint de oogst voor de olieproductie. Er wordt een doek op de grond gelegd en de takken worden met de hand gekamd zodat de olijven op de grond vallen, of ze nu groen of zwart zijn. Uitleg over de Fruité Vert en Fruité Noir: de olijfoogst kan worden verdeeld in drie methodes, of exacter, drie soorten olie: Fruité Vert: de olijven worden voornamelijk geoogst wanneer ze nog groen zien en worden geperst binnen de 24 uur. Hierdoor hebben de vruchten geen tijd om te gisten. De aroma’s van deze soort olie zijn rauwe artisjok, appel, vers gemaaid gras. Fruité Mûr: de olijven worden geoogst wanneer ze wat rijper zijn. De aroma’s zijn amandel en rode vruchten. Fruité Noir: de olijven worden groen of zwart geoogst, maar gisten gedurende ongeveer 10 dagen. De aroma’s zijn hout, paddestoelen. Hier wordt enkel de Fruité Vert geproduceerd Om de verschillende stadia van de olie-extractie op het domein in detail te ontdekken, nodigen wij u uit om deel te nemen aan het bezoek van de molen. U kunt dan eveneens de hele rijkdom van de productie proeven dankzij een degustatie die u wordt aangeboden door de eigenaars.


      informations pratiques

      Informations tarif

      Gratis

      Avis (0)

      Avis


      Il n’y pas encore d’avis.

      Be the first to review “Moulin du Calanquet”


        Alpilles

        Moulin du Calanquet

        Catégorie : Étiquette :

        Adresse

        Adresse

        Vieux Chemin d'Arles

        Ville

        Saint-Rémy-de-Provence

        Code postal

        13210

        Site web

        http://www.moulinducalanquet.fr/

        Geolocalisation


        Description

        Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners. Moulin de Calanquet The Moulin du Calanquet was founded in 2000 by Anne Brun and her brother Gilles, the fifth generation of farmers on the property. Although their grandparents had a handful of olive trees, they were forced to dispose of them all following the terrible frost of 1956; it was then that they began to grow potatoes, tomatoes and the like. The parents continued with vegetables until, in 1997, they decided with their sons to replant olive trees. They stopped growing vegetables in 2004 and started to focus on olive production, which explains why their olive trees are young and the mill modern. There were five mills in Saint-Rémy-de-Provence in the 1950s but after the frost of 1956 they were all obliged to close down. The growers were then left with one of two choices: either wait for the branches to grow and count on three to four years before having new olives; or dispose of all the olive trees and start new crops. They chose the latter option because time was pressing for a new harvest. The name ‘Calanquet’ comes from the small mountains to the north of the property; a calan in Provençal is a hill that protects against the Mistral wind. Olive growing. March: the trees are pruned with shears, and always on the inside so that light can penetrate the tree. May: the flowers appear. These are very small, and white and yellow in colour. Out of 100 flowers, only five olives will survive: the huge losses are explained by the fact that olive trees are pollinated by the wind, which is also the reason why you will never come across olive honey. It is fortunate, too, that not every flower turns into an olive, otherwise the tree would not be able to withstand the weight! September: the first harvest of green olives for eating takes place. Note in passing that there is only one colour of olive: they are green before turning black. If you want to eat the olives, they have to be prepared first by marinating them in brine (a mixture of water and salt) for a month to six weeks, after which they will be ready to eat. From October: the harvest for olive oil begins: a piece of fabric is placed on the ground under the trees and the branches are combed by hand to make the olives (both black and green) fall off. Green and black olive fruitiness explained. The olive harvest may be divided into three processes or, more accurately, three types of oil: Green olive fruitiness: the olives are harvested whilst they are mainly green and are pressed in less than 24 hours, with the result that the fruit does not have time to ferment. This type of oil has the aroma of raw artichokes, apples and freshly-cut grass. Ripe olive fruitiness: the olives are harvested when they are riper and have the aroma of almonds or berries. Black olive fruitiness: both green and black olives are harvested but the fruit is left to ferment for around ten days. The aroma is of wood and mushrooms. In this case, only the green fruitiness is processed. We suggest that, for a detailed exploration of the methods used to extract oil on the estate, you join in a tour of the mill. You can also discover the richness of the olives produced here with a tasting given by the owners.


        informations pratiques

        Informations tarif

        Free

        Avis (0)

        Avis


        Il n’y pas encore d’avis.

        Be the first to review “Moulin du Calanquet”